食品科学技术学会支持的第五届食品科技创新论坛暨2022大健康食品发展论坛在江苏南京举行。论坛以“科学创新、技术落地”为宗旨，并颁布技术创新和产品创新两大食品领域专业奖项，滋补科技品牌官栈凭借“鲜炖海参”获得“产品创新奖”殊荣。

　　食品科技创新论坛颁发的两大食品领域专业奖项，聚焦食品行业最新研究成果、实际技术经验与食品行业未来趋势，其已逐渐成为食品行业具有影响力的奖项之一。据悉，论坛举办至今已经吸引来自食品行业一线专业人员、科研机构专家教授等参与，助力“产学研”融合，持续赋能食品科技创新发展。

　　食品科技创新论坛组委会在评述官栈鲜炖海参时指出，官栈通过良好的科学技术与产品研发能力，创新突破品类工艺壁垒，给大家创造高效健康的美好生活。

　　据悉，官栈鲜炖海参的研发启动源自一位35岁精致妈妈的需求，因用户反馈每天早晨需要早起帮先生把海参海化、弄酱碟等。为此，官栈创造了痛点识别体系，发现海参品类除了不便捷以外，还有其他痛点。并且，官栈启动研发中台，基于鲜炖稳定技术和花胶稳定技术，开创汽蒸钝酶杀菌和高汤控频分段鲜炖技术，对海参进行热杀菌，从而开创出能够冷藏的鲜炖海参，让用户从冰箱拿出来撕开即可食用。

　　此外，在研发鲜炖海参的产品过程中，官栈团队重新改造海参原料的交付链条，并做到比市面上的即食海参高5倍营养。

　　官栈产品开发高级经理田柬昕表示，官栈产品研发的核心逻辑是围绕用户创造价值，基于四大中台能力延伸品类，并基于产品的特性延伸使用交付场景。鲜炖海参在早期的测试效果收获用户较高满意度，内部用户关联推荐成功率达38%。

　　遵循传统滋补、科学循证的滋补科技品牌官栈，除了专注于花胶、海参等中式超级食材的科学循证与研发外，目前官栈已实现从原料到终端的全产业链覆盖KB体育平台登录，并形成以用户价值为导向，以滋补科技形成技术壁垒，构筑品牌护城河。

　　官栈自建研发团队与重点高校科研团队展开深入合作，联合华南农业大学成立首个鱼胶营养安全研究中心，在食品科学范畴内采用量化实证研究的方法，针对滋补食材的营养成分与结构特性、核心功效等方面开展科学循证。第三，官栈研发团队深入到产业链端解决生产设备和工艺技术问题，如在鲜炖海参产品中使用汽蒸钝酶杀菌技术和高汤控频分段鲜炖技术，完成实验室科研成果的市场化应用，确保提供的用户价值能安全稳定。

　　官栈不仅重视产品品质的打造，还注重企业的社会责任担当，希望行业对新滋补品类品质的重视。凭借掌握品类的关键性食用痛点，及在鲜炖花胶领域方面的突出表现，官栈还曾参与《鲜炖花胶团体标准》的行业制定会议，为推动行业良性发展做出应有的贡献。

　　未来，官栈还将基于用户痛点和需求出发，继续为广大用户提供天然营养、科学健康的滋补产品。

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