针对夏暑茶风味品质差，资源利用率低，资源浪费严重的行业瓶颈问题。10多年来，项目组始终围绕夏暑茶资源绿色高值化加工新工艺、精深加工过程智能化监控新技术、全产业链品质安全数智化品控新方法3 个方面展开系统研究。研制了基于“超声＋酶解＋溶氧”的夏暑茶精深加工新工艺和数字化加工新装置，开发了夏暑茶高值化加工新产品；突破了夏暑茶精深加工过程关键指标在线监测和工艺参数实时动态调控的理论技术瓶颈，实现了加工过程的智能化；建立了基于AI＋多维光电传感的数字化、智能化检测和评价新方法，实现了夏暑茶全产业链品质安全的数智化品控。研究表明，相比于传统的茶叶深加工技术，提升了产品质量、降低生产能耗和人力成本，开发的速溶茶新产品满足了跨界茶食/饮品行业的市场需求，实现了传统茶产业向现代食品产业的阶梯性跨越。相关成果在10余家企业推广应用，新增利税30亿 元以上，成果的推广应用对促进中国茶产业可持续发展、乡村振兴和三茶融合具有重要意义。

　　集美大学教授，博导，海洋食品与生物工程学院院长，国家万人计划创新领军人才，国务院政府特殊津贴专家，主要从事食品质量安全快速无损检测研究。主持国家/部省级科研项目30余项，出版学术著作6 本，发表学术论文300余篇，SCI引用1.8万余次， H指数为70；授权发明专利60余件，成果在20余家企业转化应用，先后获国家技术发明二等奖、江苏省科学技术奖一等奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖和教育部自然科学奖二等奖等；先后获科技部中青年科技领军人才、福建省A类高层次人才、江苏省“333”中青年科技创新领军人才，全球高被引学者和“中国高被引学者”等国内外相关奖励和荣誉。

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　　为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、西南民族大学药学与食品学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院KB体育官方网站KB体育官方网站、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

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